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Comment séparer les blancs d'œufs des jaunes

Fiche technique de : L'Équipe Allrecipes  |  Vidéo de : L'Équipe Allrecipes
Quatre méthodes pour séparer les blancs d'œufs des jaunes : découvrez entre autres comment sortir le jaune lorsque l'œuf est déjà cassé !

Méthode 1 : avec la coquille
Comment séparer les blancs d'œufs des jaunes - photo étape 2
Casser doucement l'œuf pour que le jaune reste intact. Au-dessus d'un bol, faire passer délicatement le jaune d'une moitié de coquille à l'autre en laissant couler le blanc dans le bol. Mettre ensuite le jaune dans un second bol.
Méthode 2 : dans votre main
Comment séparer les blancs d'œufs des jaunes - photo étape 4
Casser l'œuf au-dessus d'un bol en plaçant la main entre l'œuf et le bol. Laisser le blanc couler entre vos doigts, puis transférer le jaune à un second bol.
Méthode 3 : avec un entonnoir
Comment séparer les blancs d'œufs des jaunes - photo étape 6
Casser l'œuf et le mettre dans un entonnoir placé au-dessus d'un bol. Agiter doucement l'entonnoir jusqu'à ce que tout le blanc soit passé et qu'il ne reste que le jaune dans l'entonnoir. Mettre ensuite le jaune dans un second bol.
Méthode 4 : avec une bouteille en plastique
Comment séparer les blancs d'œufs des jaunes - photo étape 8
Casser l'œuf dans un bol. Presser légèrement sur les parois d'une bouteille vide pour créer un appel d'air. Relâcher la pression pour aspirer le jaune et le faire entrer dans la bouteille. Expulser le jaune dans un second bol.
Astuce pour les étourdis
Votre œuf est cassé et vous avez oublié de séparer le blanc du jaune ? La méthode bouteille arrive à la rescousse !
Fiche technique proposée par :
Allrecipes

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