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Comment couper une mangue

Fiche technique de : L'Équipe Allrecipes   
Comment couper une mangue
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Couper une mangue peut être très facile si on a la bonne technique pour travailler autour du noyau, retirer la peau et couper la mangue en dés sans en mettre partout et surtout sans perdre la moitié de la chair. Dans cette fiche technique, nous vous montrons comment faire ; c'est un jeu d'enfants.

1 Comment couper une mangue - photo étape 1
Couper chaque moitié de mangue en suivant le long du noyaue et en essayant de perdre le moins de chair possible.
2 Comment couper une mangue - photo étape 2
Prendre chaque moitié de mangue et faire des entailles, tout d'abord dans le sens de la longueur, puis dans le sens de la largeur pour obtenir un quadrillage. Bien couper jusqu'au niveau de la peau (en traversant toute la chair) mais en prenant bien soin de ne pas percer la peau.
3 Comment couper une mangue - photo étape 3
Retourner chaque moitié de mangue en appuyant sur l'extérieur de la peau. Cela va permettre aux dés de mangue de s'écarter les uns des autres.
4 Comment couper une mangue - photo étape 4
Avec un couteau bien aiguisé, détacher les dés de mangue en passant le long de la peau. Auparavant, on essayait d'être au plus proche du noyau ; cette fois, on essaie d'être au plus proche de la peau pour ne pas perdre de chair (ou en tous cas un minimum).
5 Comment couper une mangue - photo étape 5
Couper ensuite les bandes de chair qui se trouvent de chaque côté du noyau. Encore une fois, on essaie d'être au plus près possible du noyau. Retirer ensuite la peau de ces deux bandes de mangue, puis les couper en dés.
6 Comment couper une mangue - photo étape 6
S'il reste de la chair autour du noyau, on peut soit essayer de la retirer au couteau ou on peut tout simplement ronger le noyau.
Fiche technique proposée par :
Allrecipes

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