Comment peler facilement les tomates

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Le petit effort que cela demande en vaut vraiment la peine ! Le goût des tomates pelées est vraiment différent. Peler une tomate n’est pas si courant mais c’est vraiment pratique de savoir le faire pour éviter le goût parfois amer des pépins ou de la peau.

Vous pouvez aussi utiliser cette méthode pour peler les pêches ou les prunes.

C’est tout simple ! Il vous suffira d’une casserole, un bol, de l’eau et quelques glaçons !

1

Bien laver les tomates. Retirer délicatement la queue. Couper une croix peu profonde sur le dessous de la tomate. Cela vous aidera pour peler la tomate un peu plus tard dans le procédé.

2

Préparer un bol d’eau avec des glaçons et le mettre de côté. Mettre une casserole d’eau à bouillir. Mettre les tomates dans l’eau bouillante.

Attention !

Si vous voulez peler plusieurs tomates, assurez-vous d’avoir assez d’eau pour toutes les tomates.

3

Après environ 30 secondes, ou une fois que vous notez que la peau de la tomate commence à se détacher, retirer vite les tomates et les mettre dans le bol d’eau froide avec les glaçons.

Attention !

Laisser les tomates dans le bain d’eau glacée au moins 5 minutes. Il est important que les tomates soient complètement refroidies pour arrêter la cuisson qui a commencé dans l’eau bouillante.

4

Une fois que les tomates sont froides, en retirer une de l’eau glacée.

Important :

La tomate doit être encore très ferme avec la peau qui commence à se détacher légèrement.

5

Commencer à peler la tomate avec les doigts. Si la peau ne se détache pas facilement, utiliser un petit couteau pointu pour retirer les morceaux de peau réfractaires. Faire bien attention de ne pas presser la tomate.

6

Pour de nombreuses recettes, on a besoin de tomates non seulement pelées, mais aussi épépinées… Rien de plus simple. Couper la tomate en deux.

7

Presser chaque moitié délicatement au-dessus d’un bol pour en extraire les pépins et le jus. Au besoin, s’il reste encore un peu de pulpe, gratter très doucement avec une petite cuillère ou un couteau.

8

Et voilà une superbe tomate pelée et sans pépins ! Vous pouvez alors la couper en dés si besoin. Pour des centaines de recettes utilisant des tomates comme ingrédient principal, suivez le guide Allrecipes : nos recettes de tomates vous attendent !

Pour aller plus loin...

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Fiche technique proposée par :

Allrecipes

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• Commentaire de: mams

  Pour cette opération, vous trouverez plus souvent le terme d'émonder les tomates. ;) Personnellement, je ne fais pas de croix sur la tomate avant. Remarque: la difficulté consiste à ne pas laisser trop longtemps la tomate au chaud et assez longtemps au froid sous peine de compotage (bouillie, ramollissement).

  Pour cette opération, vous trouverez plus souvent le terme d'émonder les tomates. Personnellement, je ne fais pas de croix sur la tomate avant. Remarque: la difficulté consiste à ne pas laisser trop longtemps la tomate au chaud et assez longtemps au froid sous peine de compotage (bouillie, ramollissement).

   

   

  19 janv. 2015

  

  • mams
  • Niveau expérimenté
  • Pontarlier, France
  Commentaire de: crayzizanno123

  etraordinaire:-d

  etraordinaire

   

   

  05 janv. 2015

  

  • crayzizanno123
  Commentaire de: EstherSopieAsso

  Excellent

  Excellent

   

   

  11 juin 2013

  

  • EstherSopieAsso