Comment faire du popcorn

Fiche technique de : L’Equipe Allrecipes  |  Photo de : Stella
Comment faire du popcorn
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Le popcorn, clairement, tous les enfants aiment ça, et peu d’adultes rechigneront à plonger leur main gourmande dans un saladier rempli de ces petites friandises, qu’elles soient sucrées, salées, au poivre, au caramel, au beurre ou nature...
C’est très facile et cela ne prend que quelques minutes !
Pour faire du délicieux popcorn comme au cinéma, il suffit d’une poignée de maïs non cuit spécial popcorn. Certains supermarchés ne précisent pas qu'il s'agit de maïs à popcorn, mais en général, dans le commerce, on ne trouve que ça. En revanche, attention, si vous récupérez du maïs dans une ferme ou un magasin bio et qu'il ne s'agit pas de maïs spécial popcorn, il se peut que vos popcorns n'éclatent pas. En effet, toutes les espèces de maïs ne fonctionnent pas pour faire du popcorn. Il vous faudra aussi un peu de graisse (huile, margarine,…) et un assaisonnement de votre choix (sucre, sel, poivre, caramel, beurre fondu, cannelle…).

1 Comment faire du popcorn - photo étape 1
Recouvrir le fond d’une poêle anti-adhésive avec de l’huile végétale ou y placer une grosse noix de margarine. Faire chauffer sur feu vif. Une fois que la matière grasse est fondue, ajouter le maïs.
Important !
La matière grasse doit recouvrir le fond de la poêle, de façon à ce que tous les grains de maïs soient au contact de la graisse. Ne pas utiliser de beurre, il risquerait de brûler.
2 Comment faire du popcorn - photo étape 2
Pour du popcorn salé, ajouter du sel, du poivre ou d'autres épices. Remuer avec une cuillère en bois.
3 Comment faire du popcorn - photo étape 3
Ramener à feu moyen et couvrir la poêle.
4 Comment faire du popcorn - photo étape 4
Après 1 ou 2 minutes, les premiers maïs vont commencer à exploser (d’où l’importance du couvercle.). Puis peu à peu, le rythme va s’accélérer. C’est le moment d’appeler les enfants et de les laisser regarder les grains de maïs sauter dans tous les sens. Leurs rires vous raviront !
5 Comment faire du popcorn - photo étape 5
Le rythme des "explosions" va se ralentir peu à peu, et après quelques minutes, il ne restera plus que quelques grains de maïs non éclatés. Inutile d’insister. Si l’on prolonge trop la cuisson, le popcorn risque de brûler, et cela ne veut pas dire que les quelques grains de maïs récalcitrants s’ouvriront.
6 Comment faire du popcorn - photo étape 6
Retirer la poêle du feu et verser dans un saladier de service. Servir après quelques minutes pour que personne ne se brûle. Bon film !
Popcorn au beurre
Si vous voulez faire du popcorn au beurre, une fois que votre popcorn est prêt, faire fondre environ 25 g de beurre par poignée de popcorn non cuit et verser sur le popcorn encore chaud. Bien mélanger pour couvrir le popcorn de beurre fondu. Et voilà, tout bon tout chaud !
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Si vous préférez du popcorn sucré, c’est tout simple aussi. Nous l’aimons particulièrement au caramel… Il suffit de ne pas saler ni poivrer le maïs au moment de le mettre dans la poêle. Une fois la cuisson terminée, ajouter un peu de beurre fondu et du sucre en poudre. Laisser chauffer le sucre jusqu’à ce qu’il se transforme en caramel. Bien remuer le popcorn pour enduire chaque grain de maïs ouvert. Laisser refroidir 1 minute et servir. Ça collera un peu, mais le beurre empêchera le caramel de durcir trop vite. Ce popcorn sera super croustillant… Si vous voulez être discret en regardant la télé, c’est raté !
Vaisselle :
Pour nettoyer votre poêle après avoir fait du popcorn au caramel, la laisser refroidir un peu avant de la plonger dans l’eau… Laisser tremper quelques minutes ; le caramel se détachera alors sans problème, même si l’on a utilisé une casserole en inox.
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Fiche technique proposée par :
Allrecipes

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