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Boeuf Stroganoff russe

Ce plat de viande est une recette simplifiée du fameux Boeuf Stroganov russe. La viande de boeuf mijote dans une sauce crèmeuse. Le pâtes accompagneront parfaitement ce plat.

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Ingrédients
Nb de personnes : 6 

  • 500 g de filets de boeuf
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • Sel et poivre du moulin

Méthode de préparation
Préparation : 15minutes  ›  Cuisson : 25minutes  ›  Prêt en :40minutes 

  1. Attendrir la viande avec un marteau de cuisine. Couper la viande en lamelles d'environ 5 mm dans le sens perpendiculaire aux fibres. Puis recouvrir la viande de farine.
  2. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle. Lorsqu'elle est chaude, y faire revenir la viande brièvement, sur feu modéré, environ 3 minutes. Mélanger, la viande doit être dorée mais encore juteuse.
  3. Ajouter le concentré de tomates, la crème fraîche, le sel et le poivre. Ajouter un peu d'eau ou de bouillon de boeuf si nécessaire.
  4. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 25 mniutes, cela dépend de la taille des morceaux de viande et de sa qualité. Certains morceaux peuvent demander jusqu'à 1 h de cuisson pour être bien tendres.

Note :

Cette recette a été adaptée au public français par les éditeurs de Allrecipes France.

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