Poêlée de légumes verts aux châtaignes

    Poêlée de légumes verts aux châtaignes

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    55minutes


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    Cette poêlée d'automne est rehaussée par les subtiles saveurs asiatiques de la sauce soja et de l'huile de sésame. Les châtaignes s'y marient idéalement aux choux de Bruxelles et au chou vert, des légumes réputés pour leur richesse en composés soufrés protecteurs. À déguster avec une tranche de pain de campagne et un peu de fromage de chèvre frais.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 30 châtaignes fraîches
    • 250 g de choux de Bruxelles
    • 1⁄2 chou vert coupé en lanières
    • 1 1⁄2 cuil. à soupe d'huile de tournesol
    • 8 fines tranches de bacon maigre coupées en lanières
    • 2 poireaux émincés
    • 4 cuil. à soupe de jus d'orange fraîchement pressé
    • 1 cuil. à soupe de sauce soja
    • 2 cuil. à café d'huile de sésame
    • poivre

    Méthode de préparation
    Préparation : 25minutes  ›  Cuisson : 30minutes  ›  Prêt en :55minutes 

    1. Portez une casserole d'eau à ébullition. Entaillez en croix la base des châtaignes, plongez-les dans l'eau et faites-les cuire 7 min à feu moyen. Prélevez-les à l'écumoire, puis laissez-les tiédir et pelez-les. Portez de nouveau l'eau à ébullition et faites-y cuire les châtaignes pelées 10 à 12 min: elles doivent être tendres. Égouttez-les.
    2. Pendant ce temps, portez à ébullition une autre casserole d'eau et faites-y blanchir les choux de Bruxelles 3 min. Égouttez-les. Remplissez à nouveau la casserole d'eau, portez à frémissements et remettez-y les choux de Bruxelles. Laissez-les cuire 12 min. Environ 2 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les lanières de chou. Égouttez le tout.
    3. Mettez l'huile de tournesol à chauffer dans un wok ou une sauteuse. Faites-y griller les lanières de bacon 1 min à feu moyen. Prélevez- les à l'écumoire et réservez-les.
    4. Mettez les poireaux émincés à la place et laissez-les suer 7 à 8 min à feu moyen. Ajoutez les choux de Bruxelles coupés en deux, les lanières de chou et les châtaignes. Poivrez, mais ne salez pas (le bacon et la sauce soja le sont déjà). Arrosez avec le jus d'orange, baissez le feu au minimum et couvrez. Laissez mijoter 8 min.
    5. En fin de cuisson, remettez les lanières de bacon dans le wok ou la sauteuse et laissez réchauffer 1 min. Nappez de sauce soja et d'huile de sésame. Mélangez délicatement et servez.

    Astuce

    Pour gagner du temps, utilisez des châtaignes au naturel (une boîte ou un bocal de 400 g) rincées et égouttées, ou 300 g de châtaignes surgelées (suivez les indications figurant sur l'emballage). Celles-ci sont précuites et déjà pelées, ce qui vous permet de supprimer toute l'étape 1 de la recette.

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