Gratin de légumes à la mexicaine

    Gratin de légumes à la mexicaine

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    1heure


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    Finement relevés d'épices, les légumes et légumineuses de ce gratin moelleux se cachent sous une fine croûte de fromage qui fournit un intéressant apport de calcium. Ce plat sera parfait accompagné de fines tortillas légèrement chauffées.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 1 oignon rouge coupé en quatre
    • 2 gousses d'ail écrasées
    • 1 beau poivron rouge ou jaune coupé en carrés
    • 1 bulbe de fenouil coupé en lanières
    • 1 belle courgette coupée en rondelles
    • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
    • 1 bocal de 340 g de cœurs d'artichaut au naturel rincés et égouttés
    • 1 cuil. à café d'origan séché
    • 1 cuil. à café de paprika
    • 1⁄2 cuil. à café de cumin en poudre
    • 1 boîte de 400 g de haricots rouges au naturel rincés et égouttés
    • 1 boîte de 400 g de tomates concassées
    • 200 g de ricotta
    • 12,5 cl de lait
    • 85 g d'emmental râpé
    • 2 cuil. à soupe de chapelure
    • sel, poivre

    Méthode de préparation
    Préparation : 20minutes  ›  Cuisson : 40minutes  ›  Prêt en :1heure 

    1. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Mélangez les quartiers d'oignon rouge, l'ail écrasé, les carrés de poivron, les lanières de fenouil et les rondelles de courgette dans une jatte. Arrosez-les d'huile d'olive et mélangez pour les enrober de graisse. Répartissez le tout sur le fond d'un plat à gratin.
    2. Ajoutez les cœurs d'artichaut. Salez et poivrez. Saupoudrez d'origan, de paprika et de cumin, puis enfournez pour 15 min.
    3. Mélangez les haricots rouges avec les tomates concassées et leur jus dans une jatte. Sortez le plat du four et versez cette préparation sur les légumes. Mélangez délicatement et remettez au four pour 10 min.
    4. Délayez la ricotta avec le lait dans un grand bol: vous devez obtenir une sauce assez épaisse. Mélangez l'emmental râpé et la chapelure dans un autre bol.
    5. Sortez le plat du four, sans l'éteindre. Nappez le contenu de sauce à la ricotta, puis parsemez du mélange fromage-chapelure. Enfournez pour 15 min supplémentaires: la croÛte doit être bien dorée. Servez chaud.

    Température four traditionnel / four chaleur tournante

    Si vous avez un four à chaleur tournante, jetez un œil à notre fiche technique pour savoir comment ajuster la température de votre four pour cette recette.

    Variantes

    Remplacez le bulbe de fenouil par 2 branches de céleri. Remplacez le paprika par du piment séché, plus ou moins fort selon votre goût. Ajoutez des lamelles de blanc de poulet cuit à l'étape 3.

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    Commentaires (1)

    CorineDebruyn
    0

    Délicieux !!!!! - 15 juin 2015

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