La frangipane est moins sèche et plus onctueuse qu'avec une préparation ordinaire. Elle est à base de poudre d'amande, d'oeufs et de beurre.
Pour une galette des rois bien brillante, la badigeonner d’un sirop de sucre à la sortie du four ou 5 min avant la fin de la cuisson, (sirop réalisé avec environ 25 g de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau).
Si vous avez un four à chaleur tournante, jetez un œil à notre fiche technique pour savoir comment ajuster la température de votre four pour cette recette.
- 27 févr. 2012