Tagliatelles fraîches au safran

    Tagliatelles fraîches au safran

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    1heure55minutes


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    Des pâtes fraîches délicieusement parfumées au safran, à déguster en plat unique ou en accompagnement, avec votre sauce favorite.

    Ingrédients
    Proportions pour: 4 à 6 personnes

    • 300 g de farine
    • 1/2 cuillère à café de sel
    • 4 oeufs
    • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    • 1 bonne pincée de safran en poudre
    • 3 litres d'eau
    • 1 pincée de gros sel
    • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

    Méthode de préparation
    Préparation : 20minutes  ›  Cuisson : 5minutes  ›  Temps supplémentaire : 1heure30minutes pour reposer  ›  Prêt en :1heure55minutes 

    1. Mélanger la farine et le sel dans un grand saladier. Faire un creux au centre et ajouter les oeufs, l'huile et le safran. Travailler la pâte avec les doigts jusqu'à ce qu'elle soit homogène. La pétrir ensuite pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre et élastique. Laisser reposer la pâte pendant au moins 30 minutes, enroulée dans un linge propre et humide.
    2. Fariner le plan de travail et abaisser la pâte aussi fine que possible. Découper la pâte en lamelles de 1,5 à 2 cm de large, et les étendre sur un linge propre. Laisser sécher les tagliatelles pendant 1 heure.
    3. Porter à ébullition environ 3 litres d'eau dans une grande cocotte, avec le sel et l'huile. Plonger les tagliatelles dans l'eau bouillante et les faire cuire environ 5 à 7 minutes en remuant bien. Les égoutter et les servir avec du beurre ou la sauce désirée.

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