Rumsteck au riz à l'indonésienne

    Une fois marinées, les lamelles de rumsteck sont rapidement cuites au wok et servies avec des crevettes, de l'omelette, des légumes et du riz. Le tout, relevé de piment et de gingembre, fournit des apports nutritionnels variés et équilibrés.


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    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 2 cuil. à café d'huile de sésame
    • 2 cuil. à café de vinaigre blanc
    • 2 cuil. à soupe de sauce soja
    • 250 g de rumsteck coupé en lamelles
    • 200 g de riz thaï
    • 2 œufs
    • 3 cébettes émincées
    • 2 cuil. à soupe de coriandre ciselée
    • 2 cuil. à soupe d'huile de tournesol
    • 150 g de crevettes roses cuites décortiquées
    • 2 gousses d'ail écrasées
    • 1 petit piment vert épépiné et émincé
    • 15 g de racine de gingembre râpée
    • 2 carottes râpées
    • 150 g de petits pois surgelés
    • gros sel

    Méthode de préparation
    Préparation : 1heure  ›  Cuisson : 30minutes  ›  Prêt en :1heure30minutes 

    1. Mélangez l'huile de sésame, le vinaigre blanc et 1 cuil. à soupe de sauce soja dans une jatte. Ajoutez les lamelles de rumsteck, mélangez et laissez mariner au moins 30 min au réfrigérateur (12 h de préférence).
    2. Faites cuire le riz al dente à l'eau bouillante additionnée de gros sel, selon les indications figurant sur l'emballage. Égouttez-le.
    3. Battez les œufs avec les cébettes et la coriandre. Faites chauffer 1 cuil. à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive et versez-y cette préparation. Brouillez-la 30 s à la fourchette sur feu moyen, puis laissez cuire 2 min. Versez l'omelette sur une assiette et gardez-la au chaud.
    4. Mettez le reste d'huile à chauffer dans un wok ou une sauteuse. Faites-y revenir les lamelles de rumsteck et leur marinade 2 à 3 min sur feu vif en remuant. Prélevez la viande avec une écumoire et réservez-la.
    5. Ajoutez les crevettes, l'ail, le piment et le gingembre dans le wok ou la sauteuse, faites chauffer 2 min. Ajoutez les carottes râpées, les petits pois et le riz cuit, faites revenir le tout 2 à 3 min en remuant.
    6. Remettez la viande et poursuivez la cuisson 1 min. Arrosez du reste de sauce soja et répartissez dans les assiettes. Coupez l'omelette en lanières, posez-les dessus et servez.

    Fiche technique

    Pour en savoir plus sur la façon de faire cuire parfaitement votre riz, quelle que soit la recette dans laquelle vous voulez l’utiliser, consultez vite notre fiche technique. Riz pilaf, risotto, sushi, riz au lait… à vous toutes les recettes de riz sans souci !

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