Moelleux fraises rhubarbe

    Moelleux fraises rhubarbe

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    1heure55minutes


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    Les premières fraises arrivent, la première rhubarbe aussi… Une association bien équilibrée et délicieuse. Une recette de gâteau fraise rhubarbe au bon goût d'amandes, de vanille et de cannelle. Pas de doute, les enfants en redemanderont !

    crinstit Alsace, France

    Ingrédients
    Nb de personnes : 6 

    • 4 œufs
    • 180g de farine
    • 1 sachet de levure chimique
    • 100g de beurre fondu
    • 125g de sucre roux
    • 50g de poudre d'amandes
    • 5 cl environ du jus de macération de la rhubarbe et des fraises
    • Pour la garniture
    • 1 barquette de 250g de fraises
    • 3 belles tiges de rhubarbe fraîche (environ 250 g)
    • 40g de sucre roux
    • 1 cuiller à café de vanille en poudre
    • ½ cuiller à café de cannelle

    Méthode de préparation
    Préparation : 15minutes  ›  Cuisson : 40minutes  ›  Temps supplémentaire : 1heure pour la marinade  ›  Prêt en :1heure55minutes 

    1. Éplucher la rhubarbe, la couper en tronçons et placer dans une passoire au-dessus d'un saladier. Équeuter les fraises, les couper en gros morceaux et les ajouter à la rhubarbe. Saupoudrer du sucre, de la vanille et de la cannelle. Laissez reposer pendant 1 à 2 heures.
    2. Préchauffer le four à 180° C.
    3. Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Dans un saladier, blanchir les jaunes avec le sucre.
    4. Ajouter le beurre fondu, le jus de macération des fruits, la farine et la levure tamisées, la poudre d'amandes et bien mélanger pour que la préparation soit lisse et homogène.
    5. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les ajouter à la pâte. La pâte est un peu épaisse.
    6. Verser une partie de la pâte dans un moule beurré. Répartir les morceaux de rhubarbe et de fraises et verser le reste de la pâte. Étaler avec une spatule pour recouvrir les fruits. Enfourner pour 40 minutes. Laisser refroidir.

    Astuce

    A déguster avec une crème fraîche sucrée vanillée, un coulis de fraises, une glace vanille…

    Température four traditionnel / four chaleur tournante

    Si vous avez un four à chaleur tournante, jetez un œil à notre fiche technique pour savoir comment ajuster la température de votre four pour cette recette.

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