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Visites : 398
Dernière mise à jour : 30 juin 2010

Poulet rôti farci au couscous

Proposée par : Éric Jouan  |  Photo de : ReadersDigest
  •   Modérée  
  • Prêt en : 2 heures 5 minutes
Poulet rôti farci au couscous
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Fait partie des recettes préférées de 2 chef(s)
  • Préparation : 30 minutes  Cuisson : 1 heure 35 minutes
  • Nb de personnes : 6
Mariné à la mode nord-africaine dans un mélange à base de miel, d'épices douces et de gingembre, ce poulet est ensuite farci de semoule de couscous agrémentée de figues, de pistaches et de safran… Un vrai régal santé!

Recette de :

Readers Digest | Plats complets bons pour la santé

Ingrédients

1 cuil. à soupe d'huile d'olive pour le plat
1 poulet de 1,5 kg prêt à cuire
3 oignons rouges coupés en 6 quartiers chacun
Pour la marinade:
1 cuil. à soupe de miel liquide
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1⁄2 cuil. à café de gingembre en poudre
1⁄2 cuil. à café de cannelle en poudre
1 cuil. à café de cumin en poudre
le zeste finement râpé et le jus de 1 citron non traité
poivre du moulin
Pour le couscous:
50 cl de bouillon de volaille ou de légumes
1 dosette de safran
300 g de semoule de couscous moyenne
75 g de figues sèches émincées
50 g de pistaches non salées décortiquées et grossièrement concassées
sel, poivre

Méthode de préparation

1. Préparez la marinade. Mélangez le miel, l'huile, les épices, le zeste et le jus de citron dans un bol. Poivrez généreusement.
2. Huilez au pinceau un grand plat à four. Posez le poulet dedans, puis badigeonnez-le au pinceau, à l'intérieur et à l'extérieur, avec les deux tiers de la marinade. Réservez au réfrigérateur le temps de poursuivre la recette.
3. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Préparez le couscous. Versez le bouillon dans une casserole, ajoutez le safran, salez et poivrez. Portez à frémissements sur feu moyen. Mélangez la semoule de couscous et les figues dans un saladier. Mouillez-la avec le bouillon frémissant et couvrez. Laissez reposer 5 à 10 min: le bouillon doit être totalement absorbé. Incorporez les pistaches.
4. Farcissez le poulet avec 6 cuil. à soupe de couscous et 6 quartiers d'oignon. Refermez l'ouverture avec 2 piques en bois croisées. Arrosez le poulet du reste de marinade, puis enfournez pour 1 h.
5. Répartissez le reste du couscous et des quartiers d'oignon autour du poulet. Poursuivez la cuisson 25 min. Laissez le poulet reposer 10 min dans le four éteint, porte entrouverte, avant de servir.

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Nutrition

  • Calories 560kcal
  • Protéines 34.5g
  • Glucides 48g
  • Lipides 25.5g
  • dont saturés 8g
  • Cholestérol 90mg
  • Fibres 4.5g
  • Potassium 730mg
 
 
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