Soupe de cornichons à l’aneth (ogorkowa)

    Soupe de cornichons à l’aneth (ogorkowa)

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    1heure15minutes


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    Contrairement à son nom, cette soupe n’est habituellement pas faite à partir de véritables cornichons, mais de concombres qui n’ont pas atteint leur maturité et ont mariné avec du sel et de l’aneth. Si vous voulez faire comme en Pologne, confectionnez votre propre bouillon de viande à partir d’os de cou de bœuf. Mais pour plus de simplicité utilisez des cubes de bouillon.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 8 

    • 450 g d’os de cou de bœuf (ou deux cubes de bouillon de bœuf)
    • 165 g d’un mélange de légumes (type légumes printaniers ou macédoine)
    • 300 g de concombres/cornichons aigres-doux à l’aneth (« cornichons à la russe », malossols)
    • 2 l d'eau
    • 2 pommes de terre moyennes coupées en dés
    • 3 cuillères à soupe de farine
    • 25 cl de lait
    • Sel

    Méthode de préparation
    Préparation : 10minutes  ›  Cuisson : 1heure5minutes  ›  Prêt en :1heure15minutes 

    1. Placer dans une grande casserole le bœuf, les légumes et les cornichons. Ajouter l'eau et cuire sur feu moyen pendant 45 minutes.
    2. Ajouter les pommes de terre et cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
    3. Enlever les os et augmenter le feu sur moyen-vif. Mélanger dans un petit bol la farine et le lait,et incorporer progressivement à la soupe. Continuer de remuer jusqu'à atteindre l’ébullition. Retirer du feu et assaisonner avec du sel selon votre goût.

    Note du chef :

    Servez cette soupe avec un peu d’aneth frais ciselé.

    Note de l'éditeur :

    Si vous substituez les os de bœuf par des cubes de bouillon de bœuf, ajoutez-les au moment où vous versez l’eau dans la préparation.

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    Commentaires (1)

    CharlotteDechamps
    0

    juste excellent! Mon ex belle mère en faisait quand j'était petite, un vrai régal! - 16 nov. 2014

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