Alcool et liqueur à la cerise (Wichniouschka)

    Alcool et liqueur à la cerise (Wichniouschka)

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    21jours15minutes


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    Voici une recette typiquement polonaise qui vous permettra de produire de la liqueur de cerise en deux versions. Alors que l'alcool sec est délicieux servi avec des plats de viande, la version sucrée accompagnera plutôt vos desserts. Quel dommage qu'il faille attendre si longtemps avant de la boire, mais ça en vaut la peine. De quoi réchauffer pendant l'hiver !

    Ingrédients
    Proportions pour: 1 litre de liqueur

    • 1 kg de cerises griottes non dénoyautées
    • 50 cl d'alcool blanc à 40°C ou d’eau de vie
    • 50 cl de vodka
    • 500 g de sucre

    Méthode de préparation
    Préparation : 15minutes  ›  Temps supplémentaire : 21jours autre  ›  Prêt en :21jours15minutes 

    1. Laver les cerises mais ne pas les dénoyauter, et les placer dans un grand récipient de 3 litres fermant hermétiquement.
    2. Verser l’alcool, et la vodka, fermer hermétiquement et laisser macérer à température ambiante (si possible dans un endroit ensoleillé).
    3. Après une semaine, verser les 3/4 du contenu (sans les cerises) dans des bouteilles stérilisées étiquetées « Alcool de cerises », sceller et laisser reposer dans un endroit noir pendant au moins 6 semaines.
    4. Verser le quart restant de l'alcool (sans les cerises) dans un récipient hermétique plus petit. Ajouter le sucre aux cerises restées dans le grand récipient, fermer hermétiquement et laisser macérer pendant 7 jours à température ambiante. Secouer le bocal de temps en temps afin de bien dissoudre le sucre. Au bout d'une semaine, ajouter l'alcool réservé au mélange cerises-sucre. Laisser macérer pendant 7 jours. Transvaser dans une bouteille étiquetée « liqueur de cerise »

    Note de l'éditeur :

    Cette recette a été adaptée par les éditeurs Allrecipes France.

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