Dorade braisée

    Dorade braisée

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    1heure15minutes


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    Le poisson braisé est une spécialité des maquis, ces petits restaurants populaires à ciel ouvert que l'on trouve dans les villes ou sur le bord des routes et qui servent des plats simples mais savoureux. La dorade est ici marinée dans un mélange de citron, de gingembre et de piment puis braisée au barbecue.

    Alphonsine Aquitaine, France

    Ingrédients
    Nb de personnes : 2 

    • 1 morceau de 3 cm de gingembre frais, râpé
    • 1 petit piment rouge épépiné et finement haché
    • le jus d'1/2 citron
    • 2 cuillères à café d'huile végétale
    • 2 cuillères à café de vinaigre de vin
    • Sel et poivre du moulin
    • De l'arôme saveur Maggi™
    • 1 dorade d'environ 400 g, écaillée et vidée
    • 2 tomates coupées en dés
    • 1/2 oignon rouge coupé en dés
    • 1/2 concombre coupé en dés
    • Du persil frais haché

    Méthode de préparation
    Préparation : 30minutes  ›  Cuisson : 30minutes  ›  Temps supplémentaire : 15minutes pour la marinade  ›  Prêt en :1heure15minutes 

    1. Dans un saladier, préparer la marinade en mélangeant le gingembre râpé, le piment rouge, le jus de citron, l'huile, le vinaigre, le sel, le poivre et un peu d'arôme saveur Maggi™. Faire deux entailles sur les côtés du poisson de manière à pouvoir badigeonner l'intérieur du poisson de la marinade. Laisser reposer 15 minutes. Pendant ce temps, allumer le barbecue.
    2. Faire cuire le poisson sur la braise 30 minutes, en retournant le poisson à mi-cuisson. Une fois cuit, disposer le poisson sur un plat de service et recouvrir de morceaux de tomate, oignon et concombre. Garnir de persil frais. Servir aussitôt accompagné de riz ou d'alloco.

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