Chaud-froid de poires au pistaches

    Chaud-froid de poires au pistaches

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    18minutes


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    Un dessert qui mêle les sensations : chaud des poires caramélisées et froid de la glace à la vanille. Un dessert léger (en apparence) à servir à la fin d'un dîner copieux !

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 50 g de pistaches non salées
    • 2 poires pas trop mûres épluchées, évidées et émincées
    • 40 g de beurre demi-sel
    • 1 gousse de vanille fendue en deux
    • 40 g de sucre roux
    • Le jus d'1 citron
    • 4 boules de glace à la vanille

    Méthode de préparation
    Préparation : 10minutes  ›  Cuisson : 8minutes  ›  Prêt en :18minutes 

    1. Si les pistaches ont toujours leur peau, les ébouillanter pendant moins d'une minute et les peler. Les concasser avec un gros couteau de cuisine, les faire griller à sec dans une poêle et les réserver.
    2. Faire temper les poires dans du jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent.
    3. Dans une gande poêle, faire fondre la moitié du beurre avec la gousse de vanille et disposer les poires dans la poêle. Saupoudrer de sucre et de jus de citron et laisser cuire 4 minutes sans remuer (le sucre colorera les poires).
    4. Retourner les lamelles de poire, ajouter le reste du beurre et poursuivre la cuisson. Dresser dans chaqe assiette l'équivalent d'une demi-poire, napper de sauce, mettre une boule de glace à la vanille et parsemer de pistaches concassées.

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