Tomates cocktail farcies
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Tomates cocktail farcies

Beaucoup plus intéressantes sur le plan nutritionnel que les biscuits apéritifs salés, ces alléchantes petites tomates farcies renforcent vos apports en antioxydants et en calcium.

Elisabeth Glachant

Ingrédients

Nb de personnes : 20 

  • 20 tomates cocktail rondes et fermes
  • 1 cuill. à café de sucre
  • 1 cuill. à café de sel
  • 10 olives noires à la grecque dénoyautées et grossièrement hachées
  • 150 g de fromage de brebis ou de chèvre frais
  • 3 branches de basilic ciselées

Méthode de préparation

Préparation : 25minutes  ›  Prêt en :25minutes 

  1. Coupez et réservez le sommet des tomates. Evidez délicatement leur centre avec la pointe d'une cuillère à pamplemousse.
  2. Mélangez le sel et le sucre. Poudrez l'intérieur des tomates de ce mélange. Posez-les sur une planche et laissez-les reposer 15 min.
  3. Mélangez les olives avec le fromage et le basilic. Retournez les tomates une à une sur du papier absorbant pour les égoutter et emplissez-les avec le mélange à base de fromage.
  4. Posez le chapeau par-dessus. Servez frais.

IDÉE EN PLUS

Avec des tomates cerises, plus petites que les tomates cocktail, d'autres préparations sont possibles en apéritif. Coupez-les en deux, faites-les mariner au moins 1 h dans de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique, du sel, du poivre, du sucre et du basilic haché, puis présentez-les sur un lit de mâche. Ou encore, embrochez-les entières sur des pique-olives en intercalant des dés de feta ou des petites boules de mozzarella taillées avec une cuillère à racines (dite aussi à pommes parisiennes).

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