Épaule d'agneau au gratin dauphinois

    Épaule d'agneau au gratin dauphinois

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    1heure30minutes


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    Un plat plutôt traditionnel, grand classique de Pâques et du dimanche midi, mais néanmoins facile à préparer. L'agneau est tout simplement cuit au four au-dessus de couches de pommes de terre recouvertes de crème fraîche. Il n'y a qu'à bien surveiller la cuisson.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 6 

    • 2 kg de pommes de terre pelées et émincées finement au robot
    • Sel et poivre du moulin
    • Du paprika
    • De la sariette
    • De la sauge déshydratée réduite en miettes
    • 1 grand pot de crème fraîche
    • 1 épaule d'agneau
    • 5 gousses d'ail épluchées (ou plus)
    • 10 gousses d'ail lavées, non épluchées

    Méthode de préparation
    Préparation : 20minutes  ›  Cuisson : 1heure10minutes  ›  Prêt en :1heure30minutes 

    1. Faire chauffer le four à 200°C (thermostat 6/7). Dans un grand plat à gratin, étaler une couche de pommes de terre, du sel, du poivre, quelques pincées de paprika, de sariette et de sauge et recouvrir de crème fraîche. Recommencer l'opération.
    2. Mettre au four pendant 1/2 heure. Pendant ce temps, préparer l'épaule d'agneau. La saler et la poivrer. Inciser la graisse et glisser les gousses d'ail épuchées dans les fentes. Réserver à température ambiante pour que la viande ait le temps de se réchauffer.
    3. Au bout de 30 minutes, retourner les pommes de terre. Faire de la place pour l'épaule d'agneau et la mettre au milieu avec le reste des gousses d'ail en chemise. Cuire 30 à 45 minutes (demander conseil à son boucher en fonction de la taille de l'épaule).

    Température four traditionnel / four chaleur tournante

    Si vous avez un four à chaleur tournante, jetez un œil à notre fiche technique pour savoir comment ajuster la température de votre four pour cette recette.

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