Lapin flambé au cognac

    Un plat traditionnel qui fera merveille avec des pâtes ou de la purée de pommes de terre. On enroule des morceaux de lapin dans du lard et on fait flamber au cognac à la fin de la cuisson !


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    Ingrédients
    Proportions pour: 1 lapin

    • Du poivre
    • 1 lapin coupé en morceaux
    • 1 tranche de lard par morceau
    • Un peu d'huile pour la poêle
    • 1 noix de beurre
    • 10 gousses d'ail pas épluchées
    • Du thym, de la sauge et du laurier
    • 10 cl de cognac

    Méthode de préparation
    Préparation : 5minutes  ›  Cuisson : 40minutes  ›  Prêt en :45minutes 

    1. Poivrer le lapin, enrouler chacun des morceaux dans du lard et ficeler. Mettre un peu d'huile dans une cocotte sur feu vif. Faire revenir les morceaux. Lorsqu'ils sont bien dorés, ajouter une noix de beurre, l'ail et les herbes, baisser la chaleur et faire cuire pendant 1/2 heure.
    2. Lorsque le lapin est cuit, verser le cognac, faire flamber et servir.
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