Pissaladière anisée

    Pissaladière anisée

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    1heure40minutes


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    Spécialité originaire de Nice la pissaladière est traditionnellement faite avec une pâte proche de la pâte à pain. J'utilise habituellement ce que j'ai dans mon frigo, ici une pâte à pizza (parfois une pâte feuilletée). Le petit plus de cette recette, le Pernod™ ajouté à la fondue d'oignon qui lui donne un goût délicieusement anisé.

    Clouken Bretagne, France

    Ingrédients
    Proportions pour: 1 pissaladière

    • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • 6 oignons blancs émincés
    • 1 cuillère à soupe d'origan
    • 2 branches de thym
    • Quelques feuilles de basilic
    • 1 petit verre de Pernod™ ou Ricard™
    • 1 boîte de filets d'anchois finement hachés
    • 1 boule de pâte à pizza
    • Quelques olives noires coupées en rondelles

    Méthode de préparation
    Préparation : 15minutes  ›  Cuisson : 1heure25minutes  ›  Prêt en :1heure40minutes 

    1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-doux et y faire revenir les oignons. Ajouter sel, poivre, origan, thym et basilic et laisser les oignons caraméliser doucement pendant environ une heure en remuant fréquemment. Attention à ce que les oignons ne brunissent pas trop. 10 minutes avant la fin de cuisson, ajouter le Pernod. Ajouter enfin les anchois et laisser cuire encore une minute. Retirer du feu, laisser tiédir, enlever thym et basilic et réserver les oignons.
    2. Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Étaler la pâte, la recouvrir de fondue d'oignons, parsemer de rondelles d'olives et enfourner environ 25 minutes. Servir chaud, tiède ou même froid.

    Température four traditionnel / four chaleur tournante

    Si vous avez un four à chaleur tournante, jetez un œil à notre fiche technique pour savoir comment ajuster la température de votre four pour cette recette.

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    Commentaires (1)

    0

    Super recette ! Je n'avais hélas ni Pernod, ni Ricard dans mes placards, j'ai donc utilisé des graines de fenouil. C'était délicieux et bien parfumé. - 19 avr. 2013

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