Bœuf aux carottes tradition

    Bœuf aux carottes tradition

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    5heures


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    Une petite recette tradi qui plait, surtout lorsqu'il fait froid dehors. Cette recette est idéale pour recevoir sans être coincé en cuisine... elle en effet bien meilleure lorsqu'elle est réchauffée ! Alors n'hésitez pas !

    Ingrédients
    Nb de personnes : 6 

    • 500 g de poitrine nature coupée en morceaux de 2 cm de côté
    • 2 cuillères à soupe d’huile
    • 1,5 kg de paleron ou de gîte
    • 2 oignons moyens émincés
    • 8 carottes coupées en rondelles
    • 2 os de veau
    • 20 g de farine
    • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
    • Une grosse pincée de thym
    • 3 ou 4 gousses d’ail écrasées (avec le couteau)
    • 1 feuille de laurier en miettes
    • Sel et poivre du moulin
    • 1 bouteille de vin rouge
    • De l’eau pour couvrir la viande après avoir ajouté le vin

    Méthode de préparation
    Préparation : 30minutes  ›  Cuisson : 4heures30minutes  ›  Prêt en :5heures 

    1. Préchauffer le four à 230°C (thermostat 7/8). Faire cuire la poitrine dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes, puis mettre de côté dans un bol. Sécher la poitrine dans du papier essuie-tout.
    2. Faire chauffer de l’huile dans une sauteuse ou dans une casserole. Faire revenir les morceaux de viande jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis les mettre dans le bol avec la poitrine.
    3. Une fois les morceaux de viande retirés, faire revenir les oignons et les carottes dans la même casserole. Remettre la viande et la poitrine dans la cocotte avec les oignons et les carottes, puis ajouter les os de veau et la farine.
    4. Mettre la cocotte dans le four pendant 4 minutes. Bien mélanger et remettre dans le four pendant 4 minutes supplémentaires. Sortir la cocotte du four et y ajouter le concentré de tomates, le thym, l’ail, le laurier et du sel.
    5. Y verser le vin rouge et ajouter de l’eau jusqu’à ce que la viande soit recouverte. Couvrir la cocotte de papier cuisson, puis du couvercle. Porter à ébullition puis remettre la cocotte au four. Baisser la chaleur sur 180°C (thermostat 6). Cuire pendant 4 heures en vérifiant régulièrement qu’il y a assez de liquide.
    6. Ajouter sel et poivre. Laisser refroidir et goûter la viande. Si elle est toujours ferme, remettre au four encore une heure. On peut aussi le faire le jour d’après ou plusieurs heures plus tard.
    7. Avant de servir, sortir les os de veau et vérifier l’assaisonnement. Si la sauce est trop liquide, sortir la viande et faire réduire le liquide, puis remettre la viande avant de servir.

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