Duchetta de Nancy

    Duchetta de Nancy

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    25minutes


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    Des magrets qui changent ... on réalise un pâte à base d'ail, de romarin et de graines de fenouil et on glisse ce mélange entre la peau et le magret... au final un magret parfumé et pas désséché !

    Ingrédients
    Nb de personnes : 2 

    • 1 magret de canard
    • 1 gousse d’ail finement hachée
    • 1 cuillère à café de romarin finement haché
    • 1 cuillère à café de graines de fenouil
    • Sel et poivre du moulin
    • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

    Méthode de préparation
    Préparation : 10minutes  ›  Cuisson : 15minutes  ›  Prêt en :25minutes 

    1. Enlever le gras sur les côtés du canard (mais pas le dessus). Faire des entailles dans le gras du dessus. Fendre le magret en deux avec un couteau aiguisé (dans la viande, pas sous le gras). Ne pas séparer les morceaux.
    2. Faire une pâte avec l’ail, le romarin, les graines de fenouil, le sel, le poivre et l’huile d’olive. Étaler cette pâte sur l’intérieur du magret, puis le refermer et le ficeler. Saler légèrement l’extérieur.
    3. Dans une poêle chaude, faire dorer le côté gras du magret jusqu’à ce qu’il soit croustillant mais pas brûlé. Retourner le magret et faire cuire l’autre côté en faisant également attention à ne pas le brûler. Le canard est cuit (et rose à l’intérieur) quand il est un peu ferme au touché, comme un steak.

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