Queue de langouste au curry farcie au saucisson sur son citron vert

    Queue de langouste au curry farcie au saucisson sur son citron vert

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    16minutes


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    J'avais 14 ans et je me chargeais d'un petit dîner en famille, j'avais fait un stage de cuisinier dans un resto gastro (Decourten, Suisse) et j'ai appris a faire des langoustine au curry farcies au saucisson. Ne trouvant pas à acheter des langoustines, la vendeuse m'a conseillé de prendre des queues de langoustes qui sont bien plus grosses et bien plus nourrissantes.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 1 

    • De la sauce curry
    • Du gingembre en poudre
    • 1 queue de langouste
    • Un saucisson
    • Un citron vert
    • Du curry en poudre
    • De la sauce cocktail

    Méthode de préparation
    Préparation : 15minutes  ›  Cuisson : 1minute  ›  Prêt en :16minutes 

    1. Mélanger la sauce curry au gingembre mais goûter pour doser selon votre goût puis mettre au frais.
    2. Couper une tranche rectangulaire d'environ 1/2 centimètre de largeur et de 3 centimètres de longueur dans le saucisson. Placer au surgélateur puis laisser reposer au moins deux heures.
    3. Décortiquer la queue de la langouste. Couper l'avant de la queue de la langouste puis insérer le saucisson dans un petit trou situé vers le dessus. Maintenant, il faut peindre la queue de la langouste de la sauce curry puis mettre au frais.
    4. Maintenant, c'est le dressage des assiettes : placez une rondelle de citron vert un peu épaisse au millieu d'une assiette carré. En haut à gauche de l'assiette mettre 1-2 pointes de couteau de curry en poudre, Puis mettre la sauce coktail et la sauce curry comme sur l'image de la recette.
    5. Poêler la queue de langouste 1 minute. Les placer sur le citron vert et redonner une couche de sauce curry à l'aide de votre pinceau.
    6. Manger...

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