Nems au porc

    Nems au porc

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    1heure30minutes


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    Que serait la cuisine vietnamienne sans les nems? "De véritables nems comme au restaurant vietnamien ! En plus, la farce est légère et équilibrée... cela compense un peu la friture non ?" (L"équipe Allrecipes France)

    MadeInCooking Bayern, Allemagne

    Ingrédients
    Proportions pour: 25 nems

    • 100 grammes de champignons noirs
    • 1 oignon
    • 1 carotte
    • 500 grammes de viande de porc hachée
    • 1 œuf
    • 100 grammes de soja
    • 1 cuillère à soupe de coriandre
    • Sucre de palme ou sucre brun
    • Sel, poivre
    • 100 grammes de vermicelle de soja
    • Galettes de riz
    • Accompagnement
    • 1 laitue
    • 1 botte de menthe
    • Nuoc mam (à acheter chez l'épicier asiatique déjà fait)

    Méthode de préparation
    Préparation : 45minutes  ›  Cuisson : 15minutes  ›  Temps supplémentaire : 30minutes pour reposer  ›  Prêt en :1heure30minutes 

    1. Faire tremper les champignons noirs dans un bol d'eau pendant 20 minutes. Hacher l'oignon ou, encore mieux, le broyer. Râper la carotte. Dans un récipient, mettre la viande de porc hachée, l'oignon, l'œuf, le soja, la carotte, la coriandre, le sucre, le sel et le poivre. Essorer les champignons, découper en fines lamelles et ajouter dans le récipient. Couper les vermicelles à l'aide d'une paire de ciseaux au-dessus du récipient. Puis à la main directement mélanger. Laisser reposer 30 minutes au frais.
    2. On prépare le roulage des nems : on mouille 2-3 torchons pour humidifier les galettes de riz. On prépare une bassine d'eau chaude pour tremper les galettes. Une fois les galettes mouillées, on les pose sur le torchon et on rabat. On retourne le tout et on commence.
    3. On pose une cuillère à soupe de la farce à nem sur la galette, on rabat les côtés puis on roule.
    4. Ensuite on passe à la cuisson. L'idéal c'est une friteuse, pendant 10 minutes ou une casserole 15 minutes (pas terrible pour les odeurs). Préparer du sopalin dans une assiette pour poser les nems.

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