Galette des rois légère à la frangipane

    Galette des rois légère à la frangipane

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    35minutes


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    Pas besoin d'être un chef et de savoir faire une pâte feuilletée pour réaliser une délicieuse galette des rois. Le secret de cette galette réside dans l'incorporation d'un blanc en neige dans la frangipane la rendant ainsi légère, légère...

    Ingrédients
    Proportions pour: 6 à 8 personnes

    • 100 g de poudre d'amandes
    • 50 g de sucre en poudre
    • 40 g de beurre en pommade
    • 1 cuillère à soupe de rhum
    • 1 œuf entier
    • 1 œuf, jaune et blanc séparés
    • 1 fève
    • 2 pâtes feuiiletées

    Méthode de préparation
    Préparation : 10minutes  ›  Cuisson : 25minutes  ›  Prêt en :35minutes 

    1. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7). Commencer par préparer la frangipane : mélanger dans un saladier la poudre d'amandes, le sucre en poudre, le beurre en pommade et le rhum. Battre l'un des œufs et l'incorporer à la préparation. Prendre le blanc du second œuf, le monter en neige et l'ajouter au mélange. Conserver le jaune pour dorer la galette.
    2. Dérouler une pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie graissée, la garnir de frangipane et déposer une fève. Recouvrir avec la deuxième pâte. Souder les bords avec un peu d'eau si nécessaire. À l'aide d'un pinceau badigeonner le dessus de la galette d'un peu de jaune d'œuf. Percer quelques trous pour laisser la vapeur s'échapper. Laisser cuire de 20 à 25 min au four.

    Température four traditionnel / four chaleur tournante

    Si vous avez un four à chaleur tournante, jetez un œil à notre fiche technique pour savoir comment ajuster la température de votre four pour cette recette.

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    Commentaires (1)

    3

    Une galette légère que j'ai transformé en galette spéciale-diabétique avec du sucralose...Parfait ! - 03 janv. 2014

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