Kugelhof

    Kugelhof

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    3heures


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    Il vous faudra de la patience pour préparer cette brioche alsacienne mais le résultat en vaut la peine. Et si vous possédez un moule en terre cuite en forme de couronne, la cuisson n'en sera que plus facile.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 6 

    • 750 g de farine
    • 75 g de beurre fondu
    • 2 œufs entiers
    • 2 jaunes d'œufs
    • 1 pincée de sel
    • 125 g de sucre en poudre
    • 50 cl de lait
    • 20 à 25 g de levure fraîche délayée dans un peu de lait à peine tiédi
    • 75 g de raisins secs
    • 50 g d'amandes mondées

    Méthode de préparation
    Préparation : 45minutes  ›  Cuisson : 45minutes  ›  Temps supplémentaire : 1heure30minutes pour faire lever  ›  Prêt en :3heures 

    1. Dans une terrine, disposer la farine en fontaine et verser au milieu beurre, œufs entiers, jaunes d'œufs, sel et sucre. Pétrir le tout et ajouter la levure (délayée dans un peu de lait tiédi). Pétrir de manière à incorporer le plus d'air possible et ce jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la terrine. Ajouter alors les raisins secs.
    2. Beurrer un moule à kugelhof et déposer les amandes dans le fond et les cannelures du moule. Verser la pâte jusqu'aux 2/3 du moule, puis laisser lever dans un endroit tiède et à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'elle dépasse légèrement les bords du moule.
    3. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7) et enfourner pendant environ 45 minutes. Lorsque le kugelhof est cuit et bien doré, laisser reposer quelques minutes puis le démouler et le laisser refroidir sur une grille. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

    Température four traditionnel / four chaleur tournante

    Si vous avez un four à chaleur tournante, jetez un œil à notre fiche technique pour savoir comment ajuster la température de votre four pour cette recette.

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