Poulet basque

    Le poulet basquaise tel que vous le trouverez au pays basque, cuisiné à la graisse d'oie avec du jambon de Bayonne et des piments d'Espelette, et non des poivrons.


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    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 1 poulet découpé en morceaux
    • 1 cuillère à soupe de graisse d'oie
    • 3 gousses d'ail pressées
    • 4 tomates coupées en dés
    • 6 piments d'Espelette coupés en lanières
    • 125 g de jambon de Bayonne coupé en lanières
    • 100 g de champignons émincés
    • 10 cl de vin blanc
    • Du persil frais haché

    Méthode de préparation
    Préparation : 10minutes  ›  Cuisson : 35minutes  ›  Prêt en :45minutes 

    1. Frotter une poêle d'ail et y faire dorer les morceaux de poulet dans une cuillère à soupe de graisse d'oie.
    2. Ajouter l'ail, les tomates, les piments, les champignons et les lanières de jambon. Déglacer au vin blanc et laisser mijoter 30 minutes. Servir garni de persil et accompagné de riz.
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