Salade de carottes et brocolis râpés

    Salade de carottes et brocolis râpés

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    10minutes


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    Cette salade délicieuse et simple à réaliser réunit trois végétaux réputés pour leurs qualités nutritionnelles: le brocoli, légume « prévention » par excellence ; les carottes, champions pour la provitamine A ; et les amandes, exceptionnellement riches en vitamine E et en acides gras polyinsaturés protecteurs pour le cœur.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 4 cuill. à soupe de mayonnaise légère
    • 1 cuill. à soupe de vinaigre de vin blanc
    • 1 grosse tête de brocoli
    • 3 carottes moyennes pelées et râpées
    • 2 cuill. à soupe d'amandes effilées grillées
    • 3 cuill. à soupe de persil plat haché
    • poivre

    Méthode de préparation
    Préparation : 10minutes  ›  Prêt en :10minutes 

    1. Dans un bol, mélangez la mayonnaise et le vinaigre.
    2. Coupez les fleurs de brocoli et gardez-les pour une autre préparation. Pelez les tiges et râpez-les dans un robot ou à la main.
    3. Dans un saladier, mélangez le brocoli, les carottes et l'assaisonnement. Ajoutez les amandes et le persil. Poivrez.

    IDEE EN PLUS

    Les recettes de salades de légumes crus râpés comme la Salade de carottes et brocolis râpés sont très appréciées. On peut facilement improviser à partir de ce type de salade en variant les ingrédients et les sauces. Préparez par exemple une vinaigrette, du yaourt assaisonné, de la mayonnaise ou une combinaison des trois.

    TOUR DE MAIN

    Cette salade est un bon accompagnement pour un pique-nique. Mais, pour que la mayonnaise se conserve bien, il faut la conserver au frais jusqu'au moment de servir. Laissez les salades au réfrigérateur le plus longtemps possible avant de les enfermer dans des récipients hermétiques. Mettez-les dans une glacière ou dans un sac de pique-nique isotherme. Laissez le tout à l'ombre.

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