Verrine d'endives au jambon à la béchamel au curry

    Verrine d'endives au jambon à la béchamel au curry

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    40minutes


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    Voici une version un peu revisitée de la traditionnelle recette d'endives au jambon. « Un plat simple, savoureux et pas cher, que l'on dégustera en famille. » (L'équipe Allrecipes France)

    MaliciaFlore Île-de-France, France

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 4 endives
    • 4 tranches de jambon blanc
    • Sauce béchamel au curry
    • 1 pincée de sucre
    • 20 grammes de gruyère râpé
    • Huile d'olive
    • Sel & Poivre

    Méthode de préparation
    Préparation : 5minutes  ›  Cuisson : 35minutes  ›  Prêt en :40minutes 

    1. Prenez 4 belles endives, passez-les sous l'eau froide. Ensuite, épluchez les endives et ôtez le cœur fibreux situé à la base (pour éviter l’amertume). Coupez-les en deux dans la longueur (cela facilite/accélère la cuisson).
    2. Faites-les cuire à la vapeur pendant 25 minutes à feu moyen. Pour vérifier la cuisson, utilisez la pointe d'un couteau qui doit s'enfoncer comme dans du beurre. Quand les endives sont cuites, égouttez-les puis faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Enfin, ajoutez un peu de sucre pour les faire caraméliser.
    3. Prenez 4 verrines, versez au fond la sauce béchamel au curry. Disposez ensuite les endives finement coupées, puis le jambon émietté. Parsemez de gruyère sur le dessus et enfournez 10 min à 180°C.

    Présentation suggérée

    Pour la cuisson : préférez une cuisson douce et lente à la vapeur et ensuite faites revenir les endives à la poêle avec un peu de sucre ou de miel. Côté épices, vous pouvez remplacer le curry par de la muscade si vous préférez.

    Température four traditionnel / four chaleur tournante

    Si vous avez un four à chaleur tournante, jetez un œil à notre fiche technique pour savoir comment ajuster la température de votre four pour cette recette.

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    Recette d'endives au jambon au curry par MaliciaFlore

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