Sauce hollandaise facile

    Certainement pas la plus facile à préparer des sauces mais néanmoins un classique qu'il est bon de maîtriser. Cette sauce hollandaise accompagnera à la perfection vos poissons avec son petit goût citronné. Attention, cette sauce contenant de l'œuf il est recommandé de la préparer juste avant le service et de ne pas la conserver jusqu'au lendemain.


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    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 2 œufs
    • 125 g de beurre à température ambiante coupé en dés
    • sel et poivre du moulin
    • Le jus d'un demi citron
    • 1 cuillère à café d'eau

    Méthode de préparation
    Préparation : 5minutes  ›  Cuisson : 15minutes  ›  Prêt en :20minutes 

    1. Faire chauffer à feu très doux les deux jaunes d'œufs, une cuillère à café d'eau et le jus de citron et faire mousser au fouet. Porter sur feu moyen tout en continuant à remuer à la manière d'un sabayon, jusqu'à obtenir un mélange onctueux et légèrement coagulé. Ajouter les morceaux de beurre un à un, sans cesser de mélanger et en veillant à ne pas faire bouillir la sauce. Cesser de remuer lorsque la sauce est liées. Assaisonner avec sel et poivre. Servir immédiatement si possible.

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