Sauce matelote

    Sauce matelote

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    20minutes


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    Cette sauce matelote sera délicieuse en accompagnement d'un poisson tel que la truite ou la lotte et de champignons rissolés dans du beurre.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 6 

    • 1 verre de vin rouge
    • 2 échalotes émincées
    • 1 oignon émincé
    • 1 bouquet garni (thym, laurier...)
    • Sel et poivre du moulin
    • 100 g de beurre
    • 1 cuillère à soupe de farine

    Méthode de préparation
    Préparation : 5minutes  ›  Cuisson : 15minutes  ›  Prêt en :20minutes 

    1. Faire réduire à feu doux le vin rouge avec l'échalote, l'oignon et le bouquet garni. Dans une autre casserole, préparer un roux brun en mélangeant le beurre et la farine. Lorsque le roux est prêt, ajouter le mélange de vin et faire cuire à petite ébullition pendant quelques minutes. Saler, poivrer et passer la sauce au travers d'un chinois avant de servir.

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