Poisson à l'asiatique

    Poisson à l'asiatique

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    20minutes


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    Pour changer des filets de saumon à l'oseille, essayez cette délicieuse recette de poisson en feuille de riz. Si vous n'avez pas de feuilles de riz, essayez avec des feuilles de brick, cela sera très bon aussi !

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 4 feuilles de riz de 22 cm de diamètre
    • 1 cuillère à café d'estragon finement haché
    • 2 pincées de sel
    • 2 pincées de poivre
    • 4 filets de 200 g de haddock, mérou ou perche
    • 4 cuillères à soupe de sauce soja
    • 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
    • 2 grosses échalotes finement hachées
    • 1 cuillère à café de ciboulette hachée
    • 1 gousse d'ail finement hachée
    • 1 cuillère à café de sucre
    • Quelques gouttes de Tabasco™ ou une petite pincée de piment de Cayenne (facultatif)
    • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

    Méthode de préparation
    Préparation : 10minutes  ›  Cuisson : 10minutes  ›  Prêt en :20minutes 

    1. Passer les feuilles de riz sous l'eau pendant quelques secondes pour les assouplir, puis les mettre de côté. Dans un bol, mélanger l'estragon, le sel et le poivre puis saupoudrer les deux côtés des filets de ce mélange. Disposer chaque filet au centre d'une feuille de riz mouillée, puis replier la feuille autour du morceaux de poisson.
    2. Dans un bol, mélanger la sauce soja, le vinaigre, les échalotes, la ciboulette, l'ail, le sucre et, éventuellement, le Tabasco™ ou le piment de Cayenne.
    3. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et y faire revenir les filets enveloppés côté replié contre la poêle. Cuire sur feu modéré jusqu'à ce qu’ils soient légèrement dorés, environ 3 minutes. Retourner le poisson et répéter. Retirer du feu, couvrir et laisser cuire à la vapeur 4 minutes. Disposer les filets sur des assiettes, verser la sauce dessus et servir immédiatement.

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