Pavés de saumon à l'aigre-douce

    Pavés de saumon à l'aigre-douce

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    51minutes


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    Les oméga-3 du saumon ainsi que le bêta-carotène, les folates (vitamine B9) et la vitamine C apportés par les épinards et les poivrons permettent de prévenir les maladies cardio-vasculaires.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 4 cuillères à soupe de jus de pamplemousse
    • 1 1/2 cuillères à soupe de moutarde
    • 1 1/2 cuillères à soupe de miel
    • quelques gouttes de Tabasco™
    • 4 pavés de saumon (180 g chacun)
    • 750 g d'épinards
    • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • 1/2 poivron rouge finement haché
    • 1/2 poivron jaune finement haché
    • 1 cuillère à café de sucre
    • sel

    Méthode de préparation
    Préparation : 35minutes  ›  Cuisson : 16minutes  ›  Prêt en :51minutes 

    1. Mélanger jus de pamplemousse, moutarde, miel et Tabasco™. Disposer les 4 pavés de saumon côte à côte et les enrober de marinade. Couvrer, laisser 30 min au réfrigérateur. Préchauffer le gril du four.
    2. Mettre les épinards par petites quantités dans une casserole et laisser tomber 5 min, en remuant. Egoutter.
    3. Faire chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle. Faire revenir les poivrons 1 min, ajouter les épinards, saler et sucrer. Faire revenir le tout 3 min. Retirer la poêle du feu et maintenir au chaud.
    4. Retirer le saumon de la marinade et réserver celle-ci. Placer les pavés, peau vers le bas, sur une grille à 10 cm au-dessus de la lèchefrite.
    5. Faire griller le saumon 3 min. Badigeonner avec le reste de marinade. Faire griller encore 4 min jusqu'à ce que le poisson se détache quand on le pique au couteau. Servir sur les épinards et les poivrons.

    Fiche technique

    Si vous voulez tout savoir sur les différentes façons de cuire du saumon pour qu’il soit fondant en bouche et des plus goûteux, lisez vite notre fiche technique. Au four, en papillote, à la plancha, au barbecue, au jus de citron, etc. On vous les présente toutes !

    Température four traditionnel / four chaleur tournante

    Si vous avez un four à chaleur tournante, jetez un œil à notre fiche technique pour savoir comment ajuster la température de votre four pour cette recette.

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