Truites en papillotes, pommes de terre rôties

    Truites en papillotes, pommes de terre rôties

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    45minutes


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    Le cresson renforce l'apport en vitamine C, en folates (vitamine B9) et en bêta-carotène antioxydant.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 750 g de petites pommes de terre en 4
    • 1 cuill. à soupe d'huile d'olive
    • 4 truites (300 g chacune)
    • quelques brins d'estragon frais, sel, poivre
    • 1 orange et 1 citron en 16 demi-rondelles
    • 4 cuill. à soupe de jus d'orange
    • 1 concombre pelé, râpé et dégorgé
    • 2 yaourts brassés à 0% de m.g.
    • 2 cuill. à soupe de menthe hachée
    • 125 g de cresson

    Méthode de préparation
    Préparation : 15minutes  ›  Cuisson : 30minutes  ›  Prêt en :45minutes 

    1. Faites chauffer le four à 200 °C (th. 7). Faites cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante 5 min. Mettez-les dans un plat à four et enduisez-les d'huile. Faites cuire 25 min, en tournant de temps en temps.
    2. Pendant ce temps, assaisonnez l'intérieur des truites avec l'estragon, du sel et du poivre. Répartissez la moitié des tranches de fruits au centre de 4 carrés de papier sulfurisé de 30 cm, posez 1 poisson dessus, couvrez avec le reste des fruits. Arrosez de jus d'orange. Fermez les papillotes. Mettez-les au four 20 min sur une autre plaque.
    3. Disposez le poisson et les pommes de terre sur les assiettes. Pressez le concombre, mélangez-le avec le yaourt et la menthe. Garnissez les assiettes avec le cresson, les fruits et la sauce au concombre.

    Température four traditionnel / four chaleur tournante

    Si vous avez un four à chaleur tournante, jetez un œil à notre fiche technique pour savoir comment ajuster la température de votre four pour cette recette.

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