Gaufres de Bruxelles aux pommes caramélisées

    Gaufres de Bruxelles aux pommes caramélisées

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    45minutes


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    Avec cette recette les gaufres de Bruxelles n'auront plus aucun secret pour vous. Leur légèreté tient surtout aux blancs d'oeufs fouettés. Ainsi, le mélange des blancs doit se faire avec le plus de précaution possible afin de ne pas briser la mousse. Servez-les avec des quartiers de pomme caramélisés.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 40 cl de lait
    • 10 cl de crème liquide
    • Sel fin
    • 60 g de beurre
    • 150 g de farine
    • 6 œufs entiers + 2 œufs, blanc et jaunes séparés
    • 1 verre de bière
    • Pour la garniture
    • 2 pommes évidées et coupées en quartiers
    • Un peu d'huile végétale
    • 2 noisettes de beurre
    • Un peu de sucre en poudre
    • De la chantilly

    Méthode de préparation
    Préparation : 25minutes  ›  Cuisson : 20minutes  ›  Prêt en :45minutes 

    1. Dans une casserole, porter à ébullition la moitié du lait et de la crème. Laisser refroidir.
    2. Dans une autre casserole sur feu moyen-doux, verser l'autre moitié du lait, le sel et le beurre et laisser cuire en mélangeant. Lorsque le mélange est homogène, ajouter la farine tamisée en pluie. Retirer du feu, remuer, verser dans un saladier et laisser refroidir.
    3. Ajouter au mélange de farine 6 œufs, un à un, puis la bière et le mélange lait et crème liquide. Travailler la pâte de manière à ce qu'elle soit bien lisse et liquide. Prendre les 2 derniers œufs, monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à l'appareil.
    4. Faire chauffer le fer à gaufre sur une position moyenne et le beurrer légèrement. Verser la pâte et faire cuire des 2 côtés.
    5. Préparation de la garniture :

    6. Faire revenir les quartiers de pomme dans un peu d'huile puis ajouter du beurre et du sucre pour les caraméliser.
    7. Servir les gaufres chaudes, recouvertes de pommes caramélisées et de chantilly.

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