Salade de quinoa aux légumes grillés

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    Cette salade végétalienne à base de quinoa, de poivrons et de courgettes est une excellente source de vitamines. Idéale pour un déjeuner équilibré. Vous pouvez également couper les poivrons en lamelles après la cuisson pour la transporter ou la servir plus facilement lors d'un pique-nique.


    20 utilisateurs ont fait cette recette

    Ingrédients
    Nb de personnes : 2 

    • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en deux
    • 1 poivron jaune, épépiné et coupé en deux
    • 1 oignon rouge, coupé en rondelles
    • 1 courgette coupée en rondelles
    • 60 g de quinoa
    • 4 brins de thym
    • 2 brins de romarin
    • 100 g de roquette
    • 3 cuillères à soupe de basilic frais haché
    • 2 cuillères à soupe de pignons
    • 1 citron coupé en 4

    Méthode de préparation
    Préparation : 5minutes  ›  Cuisson : 30minutes  ›  Prêt en :35minutes 

    1. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7). Placer les poivrons dans un plat, l'intérieur vers le haut. Ajouter les courgettes et l'oignon rouge. Faire rôtir les légumes pendant 15 minutes.
    2. Pendant ce temps, rincer et égoutter le quinoa. Porter une casserole d'eau à ébullition et y faire cuire le quinoa avec le thym et le romarin. Laisser frémir pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que l'on puisse voir le germe du quinoa. Egoutter et réserver.
    3. Parsemer une cuillère à soupe de pignons sur les légumes rôtis et poursuivre la cuisson pendant 10 à 15 minutes, en surveillant la cuisson car les pignons brunissent vite. Retirer les légumes du four, mettre une cuillérée de quinoa au creux de chaque moitié de poivron. Parsemer de roquette, de basilic frais et des pignons restants. Servir avec les quartiers de citron.

    Température four traditionnel / four chaleur tournante

    Si vous avez un four à chaleur tournante, jetez un œil à notre fiche technique pour savoir comment ajuster la température de votre four pour cette recette.

    C’est encore plus facile en vidéo !

    Salade de quinoa aux légumes grillés
    Salade de quinoa aux légumes grillés

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