Mousse au chocolat aux noisettes et au whisky

    Mousse au chocolat aux noisettes et au whisky

    Ajoutez-la à vos préférées
    2heures48minutes


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    Cette mousse au chocolat change de l'ordinaire avec ses noisettes concassées et son petit goût de whisky. Un délice à proposer à la fin d'un bon dîner.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 6 

    • Pour la mousse au chocolat
    • 60 g de noisettes concassées
    • 450 g de chocolat noir à pâtisser, coupé en petits morceaux
    • 30 g de beurre
    • 100 g +100 g de sucre en poudre
    • 6 jaunes d'œufs
    • 8 cl de whisky
    • 6 blancs d'œufs
    • Pour la crème chantilly
    • 22 cl de crème fraîche liquide
    • 1 cuillère à café d'arôme de vanille
    • 1 cuillère à soupe bombée de sucre glace

    Méthode de préparation
    Préparation : 40minutes  ›  Cuisson : 8minutes  ›  Temps supplémentaire : 2heures au réfrigérateur  ›  Prêt en :2heures48minutes 

    1. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7). Mettre les noisettes concassées sur une feuille de papier sulfurisé et les faire dorer au four.
    2. Préparation de la mousse :

    3. Verser de l'eau dans une grande casserole en laissant environ 2,5 cm de marge en haut. Déposer dans un bol le chocolat, le beurre et la moitié du sucre et placer le bol dans la casserole. Laisser fondre au bain-marie, sans mélanger.
    4. Lorsque le chocolat est fondu, retirer le bol de la casserole, ajouter les jaunes d'œufs et mélanger vigoureusement. Ajouter enfin les noisettes et le whisky.
    5. Battre les blancs en neige ferme en ajoutant progressivement le reste du sucre en poudre, sans cesser de battre. Incorporer 1/3 des blancs dans la préparation au chocolat et battre fermement. Puis incorporer le mélange au chocolat dans le reste des blancs. Verser la mousse dans un saladier ou dans des ramequins et placer au réfrigérateur pendant minimum 2 heures.
    6. Préparation de la crème chantilly :

    7. Mettre un grand bol au réfrigérateur pour le refroidir. Pas plus d'une heure avant de servir la mousse, préparer la crème chantilly. Verser la crème et l'arôme de vanille dans le bol refroidi et battre avec un fouet électrique jusqu'à ce que le mélange soit bien ferme. Ajouter le sucre glace et continuer de battre jusqu'à formation de becs d'oiseaux. Remplir une douille de chantilly et la mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
    8. Au moment du dressage, former des motifs de chantilly sur la mousse au chocolat.

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