Soupe de lentilles corail et champignons

    Soupe de lentilles corail et champignons

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    1heure


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    Cette soupe à base de lentilles, champignons et carottes relevée par un mélange d'épices est parfaite lorsqu'il fait froid. En plus d'être rassasiante elle est très saine. À savourer sans complexe !

    laFillevenueduFroid Île-de-France, France

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • 5 petites carottes pelées et coupées en dés
    • 1 oignon grossièrement haché
    • 4 gousses d'ail hachées
    • 500 g de champignons de Paris coupés en quartiers
    • Sel et poivre du moulin
    • 2 pincées de cumin en poudre
    • 1 pincée de piment de Cayenne
    • 2 pincées de gingembre moulu
    • 600 g de lentilles corail
    • 1,25 litre d'eau
    • Du yaourt à la grecque (facultatif)

    Méthode de préparation
    Préparation : 10minutes  ›  Cuisson : 50minutes  ›  Prêt en :1heure 

    1. Faire chauffer l'huile à feu moyen dans une cocotte. Ajouter les carottes, l'oignon et l'ail et laisser cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons commencent à ramollir, environ 6 minutes. Ajouter les champignons et assaisonner avec le sel et le poivre. Cuire jusqu'à ce que les champignons soient tendres et légèrement dorés, environ 10 minutes.
    2. Ajouter le cumin, le piment de Cayenne, le gingembre et les lentilles. Bien remuer et ajouter l'eau. Porter à ébullition puis réduire à feu doux, couvrir partiellement et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient bien tendres et que l'eau se soit presque complètement évaporée, environ 30-35 minutes. Ajuster l'assaisonnement et servir la soupe avec une cuillère à soupe de yaourt à la grecque.

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