Cantuccini

    Cantuccini

    Ajoutez-la à vos préférées
    45minutes


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    Les cantuccini, sont des biscuits longs et fins également connus sous le nom de biscotti, et originaires de Toscane en Italie. Ils se prêtent à toutes les variations mais essayez donc la recette originale à base d'amandes. Dégustez-les à l'italienne, trempés dans un verre de vin Santo, un vin doux et sucré.

    Ingrédients
    Proportions pour: 4 dozen biscotti

    • 250 g d'amandes mondées
    • 4 œufs eniers
    • 1 jaune d’œuf
    • 280 g de sucre en poudre
    • 1 pincée de sel
    • 100 g de beurre fondu
    • 500 g de farine
    • 1 cuillère à café de levure chimique
    • Un œuf battu

    Méthode de préparation
    Préparation : 15minutes  ›  Cuisson : 30minutes  ›  Prêt en :45minutes 

    1. Faire griller les amandes dans un four préchauffé à 190°C (thermostat 6/7) pendant 3 à 4 minutes. Sortir du four et laisser refroidir.
    2. Dans un grand saladier, battre les œufs avec le jaune et une pincée de sel. Ajouter le sucre en poudre et battre jusqu'à obtenir une mousse. Tout en continuant à fouetter, ajouter le beurre fondu, puis la farine et la levure chimique. Incorporer enfin les amandes et mélanger délicatement avec une cuillère en bois.
    3. Former une grosse boule de pâte, la diviser en trois morceaux égaux et confectionner trois rouleaux de pâte de 20 cm de long. Les placer sur une tôle de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
    4. Badigeonner les rouleaux d’œuf battu et les enfourner pendant 20 minutes.
    5. À la sortie du four, laisser refroidir puis découper les pains en diagonale en tranches d'1 cm de largeur. Déposer les tranches sur la tôle de cuisson.
    6. Remettre à cuire au four pendant 10 à 15 minutes supplémentaires.
    7. Laisser complètement refroidir et conserver les cantuccini dans une boîte en fer.

    Température four traditionnel / four chaleur tournante

    Si vous avez un four à chaleur tournante, jetez un œil à notre fiche technique pour savoir comment ajuster la température de votre four pour cette recette.

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