Fondue suisse au champagne

    Fondue suisse au champagne

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    30minutes


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    Cette recette de fondue suisse est faite avec un mélange de gruyère et d'appenzell, deux fromages suisses. Et pour une note sophistiquée, on ajoute un peu de Cognac et du champagne ! Pour une version plus abordable, remplacez le champagne par du crémant.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 8 

    • 50 cl de champagne brut
    • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
    • 2 gousses d'ail pelées et coupées en deux
    • 500 g de gruyère grossièrement râpé
    • 500 g d'appenzell grossièrement râpé
    • 1 petit verre à liqueur de Cognac
    • 1 pincée de bicarbonate de soude
    • Un peu de jus de citron
    • Sel au goût
    • 1 pincée de muscade
    • De la baguette de la veille, coupée en dés

    Méthode de préparation
    Préparation : 10minutes  ›  Cuisson : 20minutes  ›  Prêt en :30minutes 

    1. Dans un bol, mélanger avec un petit fouet à main 2 cuillères à soupe de champagne avec la fécule de maïs, jusqu'à homogénéité. Réserver.
    2. Frotter l'intérieur d'un caquelon (ou d'un petit faitout ou casserole) avec les moitiés d'ail et laisser l'al dans le plat. Ajouter le reste du champagne et porter à ébullition. Ajouter le mélange de fécule de maïs et mélanger. Retirer l'ail, baisser le feu à doux et ajouter progressivement le fromage en remuant constamment. Mélanger pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.
    3. Verser le Cognac et le bicarbonate de soude dans un petit bol, mélanger et incorporer au contenu du caquelon. Tout en continuant à tourner, ajouter le jus de citron, le sel et la muscade.
    4. Déposer le caquelon sur un petit réchaud et déguster sans attendre avec les dés de baguette.

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