Salade du chef

    Salade du chef

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    25minutes


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    Ce grand classique est ici rénové sur le plan nutritionnel grâce aux feuilles de romaine, aux poivrons grillés jaune et orange, sources de vitamines et de fibres, et au fromage de chèvre, qui l'enrichit en calcium.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 4 petits blancs de poulet
    • 1 romaine effeuillée
    • 100 g de pousses d'épinard
    • 150 g de jambon fumé tranché fin, en lamelles
    • 1 poivron jaune grillé en lanières
    • 1 poivron orange grillé en lanières
    • 12 tomates cerises
    • 100 g de fromage de chèvre frais émietté
    • 5 cuill. à soupe d'huile d'olive
    • 3 cuill. à soupe de vinaigre balsamique
    • 1 cuill. à café de moutarde de Dijon
    • 1 gousse d'ail hachée menu
    • 1 branche d'estragon hachée
    • sel

    Méthode de préparation
    Préparation : 15minutes  ›  Cuisson : 10minutes  ›  Prêt en :25minutes 

    1. Faites cuire doucement le poulet dans de l'eau légèrement salée pendant 10 min, à découvert. égouttez-le et épongez-le.
    2. Répartissez la salade verte dans les assiettes individuelles. Mettez les pousses d'épinard au centre. Coupez le poulet dans la longueur, en aiguillettes. Disposez la volaille, le jambon, les poivrons, les tomates et le fromage sur les feuilles de romaine.
    3. Mélangez l'huile, le vinaigre, la moutarde, l'ail, l'estragon et du sel dans un bol. Servez avec la salade.

    IDÉES EN PLUS

    Ce type de salade permet toutes sortes de combinaisons de viandes, de légumes et de fromages. De la viande de bœuf et de la dinde remplaceront parfaitement le poulet et le jambon. Rafraîchissez cette recette en ajoutant davantage de légumes crus, comme des concombres finement tranchés et des radis. Apportez une saveur différente en remplaçant le fromage de chèvre par de la feta émiettée ou des allumettes de gruyère.

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