Tempura de poisson à la bière

    Tempura de poisson à la bière

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    12minutes


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    La tempura est un beignet d'origine japonaise très léger fait à partir d’œuf, de farine et d'eau gazeuse. Ici, l'eau est remplacée par de la bière. Le secret d'une bonne recette de tempura tient dans la finesse de la pâte à frire qui doit être encore plus fluide qu'une pâte à crêpes. Utilisez de la bière très froide.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • De l'huile pour la friture
    • 1 œuf
    • 24 cl de bière bien froide
    • 200 g de farine tamisée
    • 1 cuillère à café de sauge séchée
    • Sel et poivre du moulin
    • 1 kg de filet de cabillaud coupé en tranches épaisses
    • 2 citrons verts coupés en quartiers

    Méthode de préparation
    Préparation : 5minutes  ›  Cuisson : 7minutes  ›  Prêt en :12minutes 

    1. Faire chauffer de l'huile dans une friteuse ou un faitout à 190°C (thermostat 6/7).
    2. Prendre un saladier et y mélanger l’œuf et la bière bien froide. Ajouter la farine tamisée et mélanger au fouet jusqu'à ce que la pâte soit homogène et très fluide. Assaisonner avec la sauge, du sel et du poivre.
    3. Tremper les morceaux de poisson dans la pâte et les plonger immédiatement dans l'huile chaude. Laisser frire 5 à 7 minutes, en fonction de l'épaisseur du poisson, jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés et flottent à la surface de l'huile.
    4. Déposer les morceaux de poisson sur du papier absorbant et servir chaud avec des quartiers de citron vert.

    Suggestion de présentation :

    Servir avec de la sauce rémoulade, de la salade de pommes de terre et des frites.

    Substitution :

    À la place du cabillaud vous pouvez utiliser un autre poisson à chair blanche, tel que du flétan ou du loup de mer.

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    Commentaires (1)

    JamesBoyer
    0

    cette recette est très simple et accompagnée de conseils très judicieux. Je vais l'utiliser pour frire des tranches ultra-minces d'ananas frais. - 15 nov. 2014

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