Groseilles à maquereau au sirop de gingembre

    Groseilles à maquereau au sirop de gingembre

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    45minutes


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    Ces groseilles son conservées dans un sirop épicé à base de gingembre, cannelle, clou de girofle, piment de la Jamaïque et cardamome. À déguster tel quel ou avec de la crème glacée à la vanille ou encore en accompagnement d'un gâteau au chocolat.

    Ingrédients
    Proportions pour: 4 bocaux

    • 2,4 kg de groseilles à maquereau nettoyées
    • 600 g de sucre en poudre
    • 1,25 litre d'eau
    • 50 g de gingembre confit
    • 4 bâtons de cannelle
    • 4 clous de girofle
    • 8 baies de piment de la Jamaïque
    • 1/4 cuillère à café de graines de cardamome

    Méthode de préparation
    Préparation : 20minutes  ›  Cuisson : 25minutes  ›  Prêt en :45minutes 

    1. Répartir les groseilles à maquereau également entre 4 bocaux stérilisés.
    2. Mélanger dans une casserole le sucre en poudre, l'eau, le gingembre confit, la cannelle, les clous de girofle, les baies de piment de la Jamaïque et la cardamome. Porter à ébullition, baisser le feu à doux et laisser cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le liquide devienne sirupeux.
    3. Répartir les épices également entre les 4 bocaux et les déposer sur un torchon humide. Verser le sirop dans les jarres jusqu'à 1 cm du bord. Sceller et les stériliser dans une grande casserole d'eau pendant 20 minutes à 80°C.

    Astuce :

    N'utilisez pas des groseilles à maquereau trop mûres. Elles doivent être fermes de manière à ne pas se désintégrer dans les pots.

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