Soupe de carotte au lait de coco

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    Soupe de carotte au lait de coco

    Soupe de carotte au lait de coco

    (1)
    30minutes


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    Cette soupe de carottes d'inspiration asiatique est encore meilleure servie froide. Dégustez-la lorsqu'il fait chaud, avec un quartier de citron et du persil frais ou de la coriandre.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café d'huile d'olive
    • 1 bouquet d'oignons verts (ciboule) émincés
    • 400 g de carottes épluchées et coupées en dés
    • Du curry en poudre, au goût
    • 75 cl de bouillon de légumes
    • 50 g de noix de coco râpée
    • 2,5 cuillères à soupe de lait de coco
    • 10 g de fécule de maïs
    • Sel et poivre du moulin

    Méthode de préparation
    Préparation : 10minutes  ›  Cuisson : 20minutes  ›  Prêt en :30minutes 

    1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole et y faire revenir les oignons. Ajouter les carottes et le curry en poudre et laisser cuire pendant une minute avant de verser le bouillon de légumes. Porter à ébullition, réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant environ 20 minutes.
    2. Faire griller la noix de coco râpée dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'elle devienne fragrante.
    3. Mélanger dans un petit bol le lait de coco et la fécule de maïs. Incorporer à la soupe et porter de nouveau à ébullition. Réduire en purée avec un mixeur plongeant puis réchauffer. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Juste avant de servir, ajouter la noix de coco râpée et grillée.
    4. Servir chaud ou froid.
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