Minestrone à la saucisse

    Minestrone à la saucisse

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    2heures20minutes


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    Cette soupe italienne constitue un repas complet. Elle contient en effet légumes, pâtes, haricots et chair à saucisse. Parfait pendant l'hiver, accompagné de pain frais.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 6 

    • 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • 1 oignon haché
    • 2 branches de céleri hachées
    • 2 carottes hachées
    • 250 g de chair à saucisses
    • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
    • 25 cl de Marsala
    • 1 cuillère à café de basilic séché
    • 1 cuillère à café d'origan séché
    • Sel et poivre du moulin
    • Huile d'olive extra vierge
    • 2 boîtes de 400 g de pulpe de tomates en dés
    • 85 cl de bouillon de poulet
    • 25 cl d'eau
    • 400 g de haricots rouges en boîte, rincés et égouttés
    • 80 g de macaroni
    • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
    • Du parmesan ou du pecorino râpé
    • 1 à 2 gousses d'ail hachées

    Méthode de préparation
    Préparation : 20minutes  ›  Cuisson : 2heures  ›  Prêt en :2heures20minutes 

    1. Faire chauffer l'huile d'olives dans une grande casserole ou un faitout sur feu moyen-vif et y faire revenir les oignons, le céleri, les carottes et l'ail jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir tendres. Ajouter alors la chair à saucisse et laisser colorer. Ajouter le concentré de tomates et cuire pendant 2 minutes.
    2. Déglacer la poêle au Marsala en prenant soin de bien détacher les sucs de cuisson du fond de la poêle avec une cuillère en bois. Assaisonner avec le basilic, l'origan, le sel et le poivre puis ajouter la pulpe de tomates, le bouillon de poulet et l'eau.
    3. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure à feu doux.
    4. Retirer le couvercle et ajouter les haricots rouges et les macaroni. Couvrir à nouveau et laisser cuire pendant 30 minutes supplémentaires. Retirer du feu et ajouter le persil.
    5. Servir bien chaud arrosé d'un petit filet d'huile d'olive et d'une pincée de parmesan ou de pecorino râpé.

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