Soupe potiron carotte

    Soupe potiron carotte

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    35minutes


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    Cette recette de soupe au potiron et à la carotte a deux versions : l'une au gingembre et vinaigre de framboise et l'autre avec du lait de coco, du jus de citron vert et un peu de piment. Bon appétit !

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 20 g de beurre
    • 1 oignon finement haché
    • 250 g de potiron épluché, graines retirées et chair coupée en cubes
    • 100 g de carottes hachées
    • 20 g de farine complère
    • 60 cl de bouillon de légumes
    • 1 cuillère à café de gingembre frais émincé
    • 1/4 cuillère à café de curry en poudre
    • 1/4 cuillère à café de coriandre en poudre
    • 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise
    • Sel et poivre du moulin
    • 30 g de crème fraîche

    Méthode de préparation
    Préparation : 15minutes  ›  Cuisson : 20minutes  ›  Prêt en :35minutes 

    1. Faire fondre le beurre dans une grande casserole et y faire revenir les oignons pendant quelques minutes puis ajouter le potiron et les carottes.
    2. Saupoudrer de farine complète et laisser dorer quelques minutes en remuant constamment. Ajouter le bouillon de légumes et laisser mijoter 15-20 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
    3. Ajouter le gingembre, la coriandre, le vinaigre, le sel et le poivre. Verser la soupe dans un blender et mixer jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Servir avec une cuillerée de crème fraîche.

    Version au lait de coco :

    Remplacez le vinaigre de framboise par un peu de lait de coco, du jus de citron vert et du piment finement émincé.

    Fiche technique

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