Rôti de bœuf, sauce à la bière brune

    Rôti de bœuf, sauce à la bière brune

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    1heure55minutes


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    Un plat des dimanches d'hiver. Servir avec de la purée de pomme de terre et des haricots verts à l'ail.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 8 

    • 100 g de bacon coupé en dés
    • 1 kg de rôti de bœuf maigre
    • Sel & poivre du moulin
    • 1 oignon coupé rondelles
    • 2 gousses d'ail émincées
    • 4 carottes hachées grossièrement
    • 40 cl de bière brune
    • 25 cl de bouillon de bœuf chaud
    • 1 cuillère à soupe de thym frais haché
    • 1 noix de beurre
    • 2 cuillères à soupe de farine

    Méthode de préparation
    Préparation : 15minutes  ›  Cuisson : 1heure40minutes  ›  Prêt en :1heure55minutes 

    1. Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5/6). Faire revenir le bacon dans une grande poêle jusqu'à ce qu'ils soit bien doré. Retirer le poêle et mettre le bacon dans le plat à gratin.
    2. Frotter le rôti avec le sel et le poivre et faire revenir dans le gras du bacon. Mettre dans le plat à gratin avec l'oignon, l'ail et les carottes. Verser 20 cl de bière puis le bouillon chaud puis couvrir. Cuire au four pendant 1h30.
    3. Retirer le plat du four et passer les sucs à l'aide d'une passoire fine. Verser dans une petite casserole. Faire bouillir à feu doux pendant quelques minutes.
    4. Pendant ce temps faire fondre le beurre dans une autre casserole et incorporer la farine. Verser un peu de sucs de viande dans le mélange au beurre et fouetter jusqu'à ce que la sauce soit homogène et reverser le tout dans la casserole des sucs de viande. Bien mélanger et faire épaissir à feu doux. Servir le rôti avec les légumes et la sauce.

    Température four traditionnel / four chaleur tournante

    Si vous avez un four à chaleur tournante, jetez un œil à notre fiche technique pour savoir comment ajuster la température de votre four pour cette recette.

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