Salade de nouilles asiatiques

    Salade de nouilles asiatiques

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    25minutes


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    L'assaisonnement à la thaïlandaise – basilic, menthe, feuilles de coriandre fraîche – ajoute de la vitamine C et des caroténoïdes à un plat déjà bien pourvu en vitamines, minéraux, fibres et autres nutriments protecteurs.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 6 

    • 375 g de linguines complètes
    • 250 g de pois gourmands en 2 dans le sens de la longueur
    • 3 carottes moyennes en tronçons de 5 cm de long en tranches fines
    • 1 bouquet de basilic
    • 1 branche de menthe fraîche
    • 4 cuill. à soupe de coriandre fraîche hachée
    • 2 gousses d'ail
    • 2 cuill. à soupe d'huile de sésame vierge
    • 1 cuill. à soupe d'huile d'olive
    • 2 pincées de piment
    • 1 poivron rouge en fines lamelles
    • 2 ciboules finement hachées
    • 2 cuill. à soupe de cacahuètes grillées non salées broyées
    • sel

    Méthode de préparation
    Préparation : 15minutes  ›  Cuisson : 10minutes  ›  Prêt en :25minutes 

    1. Plongez les linguines dans une grande casserole d'eau bouillante salée et laissez-les cuire selon les indications portées sur l'emballage; 6 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les pois gourmands puis les carottes 2 min après. égouttez le tout. Rincez sous l'eau froide. égouttez à nouveau soigneusement.
    2. Pendant ce temps, passez au mixeur le basilic, la menthe, la coriandre, l'ail, les deux huiles, le piment et 3 pincées de sel, jusqu'à obtention d'une pâte.
    3. Dans un grand saladier, mélangez les linguines, le poivron, les ciboules et la préparation aux herbes. Servez à température ambiante ou froid. Garnissez avec les cacahuètes au dernier moment.

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    Pour un plat complet, ajoutez des morceaux de poulet, de bœuf ou de porc. Cette salade peut aussi accompagner les viandes rôties et le poulet grillé.

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