Tarte ricotta/asperges

    Tarte ricotta/asperges

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    55minutes


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    Cette tarte/quiche est préparée avec de la pâte feuilletée, des asperges, de la ricotta, du jambon et du gruyère. Cette tarte est parfaite en entrée, pour un buffet froid ou un pic nic.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 8 

    • 1 pâte feuilletée
    • 1 œuf légèrement battu
    • 500 g asperges vertes (des fines)
    • 125 g de ricotta
    • 3 + 1 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • 1 pincée de sel
    • 40 g de jambon coupé en dés
    • 100 g de gruyère râpé
    • Du poivre du moulin

    Méthode de préparation
    Préparation : 25minutes  ›  Cuisson : 30minutes  ›  Prêt en :55minutes 

    1. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7). Fariner légèrement le plan de travail et dérouler la pâte feuilletée. Découper un carré de 30X25 cm. Couper une bande de 1 à 1,5 cm de chaque côté. Mettre le rectangle de pâte sur la plaque préparée et dorer les côtés à l'œuf. Disposer les bandes sur les bords de la pâte pour former la tarte. Dorer toute la tarte à l'œuf et mettre au réfrigérateur.
    2. Faire chauffer de l'eau dans une casserole munie d'un panier vapeur. Mettre les dans le panier et les cuire à la vapeur pendant 3 minutes. Les asperges seront encore croquantes. Sortir du panier, rincer avec de l'eau froide et bien égoutter.
    3. Couper les asperges en 2 et mixer le bas des tiges avec un peu de sel. Réserver les pointes. Lorsque le mélange est bien lisse, ajouter l'œuf, la ricotta, 3 cuillères à soupe, le sel et mixer à nouveau.
    4. Mettre le mélange aux asperges dans une jatte et les mélanger avec la moitié du fromage. Poivrer.
    5. Répartir le mélange sur la pâte feuilletée et saupoudrer le reste du fromage par-dessus. Mélanger le reste des pointes d'asperges avec la cuillère d'huile d'olive restante et répartir sur la tarte.
    6. Cuire la tarte dans le four préchauffé pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise. Servir tiède ou à température ambiante.

    Température four traditionnel / four chaleur tournante

    Si vous avez un four à chaleur tournante, jetez un œil à notre fiche technique pour savoir comment ajuster la température de votre four pour cette recette.

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