Dinde rôti et sauce onctueuse

    Dinde rôti et sauce onctueuse

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    3heures20minutes


    5 utilisateurs ont fait cette recette

    C'est une recette parfaite pour Noël ou Thanksgiving, si vous avez des amis américains ! On réalise une sauce très onctueuse avec les sucs de cuisson.

    Ingrédients
    Proportions pour: 1 turkey roast

    • 1 dinde d'environ 4 kg
    • 60 g de beurre mou
    • 3 gousses d'ail émincées
    • 1 cuillère à café de sel
    • 1/2 cuillère à café de poivre noir
    • 1/2 cuillère à café de paprika
    • 1 sac de cuisson pour dinde (par exemple de la marque Albal™)
    • 2 noix de beurre
    • 1 cuillère à soupe de farine

    Méthode de préparation
    Préparation : 20minutes  ›  Cuisson : 3heures  ›  Prêt en :3heures20minutes 

    1. Préchauffer le four à 175°C (thermostat 6). Rincer la dinde, la sécher avec du papier absorbant et retirer les abats.
    2. Faire une petite incision au milieu de chaque blanc et faire une petite poche sous la peau. Mélanger l'ail et le beurre et en remplir les petites poches. Frotter la dinde avec le sel, le poivre et le paprika et mettre dans le sac cuisson.
    3. Mettre la dinde dans un grand plat à rôtir, blancs vers le haut. Rôtir pendant 2 h à 2h30. Vérifier la cuisson avec un thermomètre à bonbons qui doit indiquer 85°C.
    4. Lorsque la dinde est cuite, ouvrir le sac avec précaution et sortir la volaille. Réserver les sucs pour faire la sauce.
    5. Faire fondre le beurre et tamiser la farine dans une petite casserole. Cuire à feu vif pendant 1 minute puis baisser le feu au maximum. Verser les sucs de cuisson petit à petit en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce doit bien onctueuse. Saler, poivrer et servir avec la dinde.

    Astuce du chef :

    Je retire le sac de cuisson 30 minutes avant la fin de la cuisson, ce qui me permet d'avoir une dinde à la peau dorée et craquante. Cela me permet aussi de récupérer les sucs et de préparer la sauce pendant que la dinde termine de cuire.

    Température four traditionnel / four chaleur tournante

    Si vous avez un four à chaleur tournante, jetez un œil à notre fiche technique pour savoir comment ajuster la température de votre four pour cette recette.

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